おいしい～やわらかカスタードプリン

カラメルを作ります。
フライパンか小鍋に水とグラニュー糖を入れて､中火で加熱します。

加熱してる途中にしばらく待つ。
だんだんと色づき始めるまでしばらくおいて待つ。

色がついてきたら､時々揺すりながら煮詰める。
焦げないように気をつけるため。

◆やけど注意◆
型にカラメルソースを入れて冷まし固める。

型を揺すってみて､固まっていればokです♡
(全体に広がらなくてもいいです。)

ボールに全卵と卵黄を入れて軽くほぐしてから､グラニュー糖を入れてよくすり混ぜます。
少し白っぽくなるまで混ぜる。

沸騰直前まで温めたら､牛乳液に卵液を少しずつ加えてよく混ぜます。
一度に入れてしまうと卵に火が通って固まってしまう。

7にシノワか万能こしきでこします。

8にバニラビーンズエッセンスとキルシュとラム酒の順番に入れてゴムべらで混ぜます。
そうすると香りが出ます。
なくてもOK

プリン型に11を茶こしで通してこしながら､流しいれます。
そうするとなめらかプリンになります。

13にスプーンまたはキッチンペーパーかティッシュペーパーで泡をとります。
泡が残らないように。

お鍋にお湯を1～1.5㎝ほど入れてプリンカップを並べる。
ふたをして､中火で3分蒸したら弱火にして15～18分蒸します。

蒸すとき、火が強いとすがたくさ～ん立ってしまいます。
すが立ってもプリンは美味しく食べられます。

お鍋を使わない場合や火加減が難しい場合は170度のオーブンで20～25分ほど焼きます。 ガスなら160度で20～25分

手順18の時はお湯をプリンカップの半分くらいにお湯を張ってから焼きます。

とっても綺麗な色です。
美味しそう♪

17が冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やします。

美味しく食べらるには､翌日冷蔵庫で冷やしたほうがよいです。

手順25の様子です。
数回振っている様子です。

ポンっと音が鳴ったら､プリンが出てきた様子です。

型からのはずし方2
ペティナイフまたは竹串ですき間を作って型からはずす。

ミントの葉を添えて可愛いく盛りつけました。

H25 7/28 追加
バニラビーンズの分量は1/2本でいいです。お好みでどうぞ。