サクサクチーズたっぷりクッキー
一日警察署長
作り方
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1
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小麦粉・ベーキングパウダー・片栗粉は量を測り、あわせてふるいにかけておく。
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2
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バター、スライスチーズは６００Wの電子レンジで３０秒ほどチンして、少し柔らかくしておく。
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3
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ボールに、２のバター、スライスチーズ、卵黄、砂糖（お好みで大さじ３に変更しても◎）を加える。
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4
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３を、チーズやバター、卵黄がなめらかなクリーム状になり、砂糖がよく溶けるまで、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。
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5
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３に、パルメザンチーズを加え、軽く混ぜあわせる。（ここで胡椒を入れても◎）まとめてふるっておいた１の粉類を投入する。
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6
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切るように混ぜていき、全体がまとまってきたら、手で一つにまとめる。この時点ではかなり柔らかい生地になっています。
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7
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６のチーズを大きく切ったラップでくるみ、直径２～３cmくらいの棒状か、四角い棒状に形成して冷凍庫へで３０分以上休ませる。
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8
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休ませた生地を、包丁で7mｍほどの厚さに切り、天板の上のクッキングシートの上に、隙間をよく開けて並べる。
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9
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予め１７０°に温めておいたオーブンで、１３分～１５分程度焼く。あんまりこんがりしすぎないように注意。
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10
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焼きあがったら、オーブンから出してよく冷まして完成！
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コツ・ポイント
■片栗粉が入っているから、サクサクしたクッキーです。焼き過ぎるとホロホロしすぎてしまうから、全体の色が変わるまでこんがり焼くと美味しくないです。
■冷凍する前の生地は、室温によっては「柔らかすぎ？」ってくらい柔らかくて大丈夫です。
■冷凍する前の生地は、室温によっては「柔らかすぎ？」ってくらい柔らかくて大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ワインタイムにも、おやつタイムにもぴったりのチーズ風味たっぷりのチーズクッキー。片栗粉を使っているからサクサク感もUPするし、パルメザンチーズとナチュラルチーズがたっぷり入っているからチーズの風味も◎
