ぷりぷりエビチリ
rumitte
作り方
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1
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エビは背側に切り込みを入れて背綿を取り、ボウルに入れる。塩小さじ1、片栗粉大さじ2、エビが浸かるくらいの水を加える。
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2
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何度か水を取り替えながら揉み洗いし、水が透明になったら水気を拭き取る。
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3
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再びボウルにエビを入れて塩小さじ1/2、胡椒少々、卵白1個分、を入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫に10～15分置く。
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4
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調味料①を混ぜておく。
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5
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長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。エビには片栗粉大さじ2を入れて混ぜる。
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6
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エビを並べる。両面を焼いて8割火を通し、一度取り出す。
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8
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ジャーッという音がしてケチャップがはねてきたら、調味料①を一度混ぜてから注ぐ。
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9
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ゆっくり混ぜ、とろみが出てきたらエビを入れる。一煮立ちしたら残りのネギとごま油を入れてざっくり混ぜ、器に盛り完成！！
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コツ・ポイント
中華スープの素は、干し貝柱スープの素を使うとより本格的です。
このレシピの生い立ち
フォトブログ掲載の為、レシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
