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玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ベーコン、トマトを1cm角に切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、先にベーコンをいためてから、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、セロリを加える。
赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、水とコンソメを入れて中火で15分煮込む。
トマトとトマトペーストを入れてひと煮立ちさせ、あさりのむき身を加えて3分煮込む。
塩コショウで味を調え、刻みパセリをのせて完成。