パンサーのパンプキンピーカンパイ
Description
はじめて娘が作ったThanksgiving Dinner。しめくくりはとっても美味しいパイでした。
材料
(27cm(9インチ)パイ皿)
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パイ生地
150g(11/4カップ)
113g(1本0
大さじ2
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パンプキン生地
カボチャ缶詰
175g(3/4カップ)
黒砂糖(light brown sugar)
大さじ2
1個
大さじ2
シナモン
小さじ1/8
ナツメグ
小さじ1/8
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ピーカン生地
コーンシロップ
90cc=110g(3/8カップ)
黒砂糖
35g(1/4カップ)
3個
とかし無塩バター
大さじ3(42g)
バニラエッセンス
少々
レモン皮みじん切り
小さじ1/4
レモン汁
小さじ1 1/2
塩
小さじ1/4
150g(1 1/3カップ)
塩
小さじ1/4
作り方
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1
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パイ生地:
フープロに水以外の材料をいれてサラサラになるまで混ぜる。
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2
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冷水を入れてさらに5秒ほど混ぜる。(まだボロボロの状態)ラップに生地をあけて、なんとか一塊になるぐらいにこねる。
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3
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ラップをしたまま厚さ2cmぐらいの円盤状にして冷蔵庫で寝かせる。(ここまで前日または1時間前に用意)
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4
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オーブンを190℃(375F)に予熱しておく。パイ皿はスプレーオイルしておく。生地を薄く伸ばす。パイ皿に敷く。
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7
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パンプキン生地:
材料を全て良く混ぜ合わせる。
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8
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ピーカン生地:
ナッツ以外の材料を良く混ぜ合わせる。最後にナッツを混ぜる。
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9
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冷めたパイ生地にパンプキン生地をながす。その上にピーカン生地をそっとおく。ナッツを先にならべて生地を流し込むほうが綺麗。
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10
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190℃(375F)で30分焼く。
完全に冷ましてからいただく。
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コツ・ポイント
材料のカップはアメリカの計量カップです。
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピを我が家流にアレンジ(甘みを半分以下、ショートニングをバターに等)しました。