鶏肉の中華スープ煮
blueboy
作り方
-
-
1
-
鍋に水を入れて、火をかける。
白身魚とホタテを入れる。
白菜の白い部分を、食べやすい大きさに切って、鍋に入れる。
-
-
-
2
-
ネギ、しめじ、エノキを、適当な大きさに切って、(1) の鍋に入れる。
ネギは10センチぐらい残しておく。
-
-
-
3
-
ネギを 10cm ぐらい、細切れにして、鶏肉と混ぜる。片栗粉も混ぜる。中華だしも少し混ぜる。溶いた鶏卵も混ぜる。
-
-
-
4
-
(3) を小さめの肉団子にして、鍋に入れる。ラードと中華だしも入れる。塩も好みで入れる。（中華だしは薄味にする。）
-
-
-
5
-
肉によく火が通ったら、白菜の緑の部分を切って入れて、さらに３分間ぐらい煮込む。
-
-
-
6
-
出来上がったら、各人の好みで醤油を少しかけて食べる。（薄味なので。）
-
コツ・ポイント
中華だしは、味の素の「中華だし」か、味覇(ウェイパー)を使う。後者は、だしが強いので、だしを少なめにして、塩を足す。味の素の「中華だし」ならば、塩は追加不要。／塩なしの場合は、ラードはなくてもいい。／肉・魚などは、鶏肉だけなら安上がり。
このレシピの生い立ち
安くて美味しいものは？ と考えた。ラードと、味覇(ウェイパー)を使うと、家庭料理を超えたプロの味になります。ホタテ貝を使うと、さらによし。好みでゴマ油を入れてもよし。隠し味を使うなら、ナンプラーとオイスターソースとワサビを微量追加。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
