ストウブ鍋で牛スジカレー

牛肉は冷蔵庫から出して２０分置いておく。表面の水気をキッチンペーパーで吸い取ってから塩コショウする。

ストウブ鍋にサラダ油を入れて肉と鍋に油をよく馴染ませてから火をつけて全面焼く。（そうすると肉が鍋にこびりつかない）

お肉に焼き色がついたら、赤ワインを入れて煮汁が半分になるまで弱火で蓋をしないで煮込む。

３の鍋に摩り下ろしたタマネギとローリエを入れてかぶる位の水（分量外）を加えて蓋をして弱火で３０分～１時間煮る。

肉が柔らかくなってきたらニンジン・ジャガイモとくし型に切った玉ねぎを加えて材料がかぶる位の水を加えて蓋をして１５分煮る。

ジャガイモが柔らかくなり過ぎないように注意して、カレールーを加えてよく溶かし、インゲンを加え、蓋を取って５分煮れば完成。