秘密だよ！牛肉をふっくらさせる方法
みぃじょ
作り方
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1
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牛肉を料理に合わせて切る（細切りとか、ぶつぎりとか）
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2
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卵黄と調味料（普通は醤油と酒かな？）を肉に混ぜ込む。
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3
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30分ほど肉を休ませて、卵黄と調味料を肉に吸わせる←特に細切りにくは、本当によく吸ってくれますよ！
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4
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片栗粉を加えて混ぜる。（だいたい大さじ２−３くらい）
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5
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ごま油をくわえて、混ぜる。コレで下準備完了。
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6
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炒めるときは、フライパンで勢いよく炒めず、焼きそばを焼き付けるイメージで、肉を焼く。動かさない。
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7
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←テフロン加工のフライパンなら油要らないかも。中華鍋の場合は油必須です！
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8
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片面焼けたら、フライ返しで一気に裏返して反対も焼く。必要ならさし油を。ここまでできたら、肉をほぐしてOK！
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9
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別に炒めた野菜とあわせて味付けして、できあがりよ！
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10
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※豚や鶏でも応用可能だけど、牛肉がBESTかな。海老やイカは塩で臭みを取った後、卵白を吸わせてやるとプリプリになるよ！！
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11
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※コレを日本食にも応用できるか、ちょっと試してみたいと思います！けけ
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コツ・ポイント
炒めるときに一気に混ぜながら炒めると、フライパンにこびりついて残念なことになるので、焼き付けるように”焼いて”ください！
卵黄と調味料を吸わせるこのひと手間でおいしくなるよ。お肉がふっくらするので、肉をガシっと食べたい人には向かないかも～
卵黄と調味料を吸わせるこのひと手間でおいしくなるよ。お肉がふっくらするので、肉をガシっと食べたい人には向かないかも～
このレシピの生い立ち
いつの頃だったかしら？？
青椒肉絲など、牛肉をつかった、特に中華料理にお勧めです！
青椒肉絲など、牛肉をつかった、特に中華料理にお勧めです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みぃじょ
