今日のけんちん汁
作り方
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1
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かぶらは皮を厚くむいて櫛形に。1つを4~6等分に。皮の部分は酢漬けにして箸休めに。葉っぱは入れるので、2センチ位に刻む。
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3
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鶏肉は2~3センチ角くらいに切る。
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4
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鍋にゴマ油を多めに入れて、鶏肉を炒める。色が変わったら、かぶらとゴボウとにんじんとしいたけを入れて軽く炒める。
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5
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鍋にだし汁を入れる。沸騰したらかぶらの葉を入れる。葉がない場合はないでいいよ!もめん豆腐は手でちぎりながら入れる。
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6
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大和芋は皮をむいてすりおろす。沸騰した鍋の中にカレースプーンですくいながら入れる。だんご汁みたいにね。
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7
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みりん、酒、醤油を入れる。野菜から水が出るから醤油は大胆に入れて丁度いい感じ。
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8
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できあがったら器に盛って刻みネギをかける。お好みでユズを添えると美味しいです。
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コツ・ポイント
今日のキモは大和芋!サトイモもいいけど、大和芋のだんご汁もおいしいです。あと、しいたけを大量に入れたのでものすご~く香りが良かったです。
このレシピの生い立ち
かぶらが安かったのと、母から大和芋をもらったのと、きのこ汁が食べたかったので、作りました。