イカめしトマトソース煮
つなみ
作り方
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1
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イカはきれいに流水で皮、内臓を取り除きます。玄米を軽くといでおきます。なべにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、香りがでるまでいためます。げそを細かく切り、なべに加え、玄米も加えていためます。ワインをいれ、そのあとに１カップの水を足して、ある程度
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2
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１を塩で味を整えてから冷まし、イカに詰めていきます。ようじでとめておきます。
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3
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別のなべにオリーブオイルをいれ、にんにく、唐辛子で香りがでたら、アンチョビを溶かします。白ワインをいれ、アルコール分が飛んだらトマト缶を入れます。２分くらい煮たら、２のイカめしを入れて、イカに火がとおるまで煮ます。塩で味を整え、パセリを入れて出来上がり！
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コツ・ポイント
玄米は詰める前にある程度火を通してください。生のままだとイカが煮えすぎてしまい、お米が膨らみはみ出し、イカリゾットに変身してしまいます。お米の代わりにパン粉を詰めると一般的なイタリアのスタッフドカラマリになります。
このレシピの生い立ち
最近、お豆、玄米摂取量が少なくなっているのでなんとか工夫できないかと、適当にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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つなみ
