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芋を洗い皮をむく。皮がきれいな時は皮つきでOKです。食べやすい大きさに切った芋を水にさらしてあく抜きする。
芋の水気を切って油を引いたフライパンでカラッとと揚げる。
揚がった芋に塩コショー&ダシダを振りかけて完成。