まぐろ油漬けを使ったソーメンチャンプルー
fufufunoko
作り方
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1
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そうめんは多めのお湯で固めに茹でる。
ニラは根っこを切り落とし、５cmに切る。もやしは水に放して洗い、ザルに上げる。
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3
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中華鍋に油を入れてにんじん、キャベツ、ニラ、もやしを炒めて、塩、胡椒をして火が通ったら塩、胡椒をして、別皿に取る
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4
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中華鍋に油なしで茹でたそうめんを入れ真ん中を空け、まぐろ油漬けを油も汁も入れて、そうめんがくっつかないように菜箸で炒める
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5
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そうめんに火が通ったら、別皿に取っておいた野菜を戻して、鍋肌から醬油を垂らして味を馴染ませる。味をみて味を整える
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6
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お好みで花かつおをかけて、熱い内に召し上げって下さい
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コツ・ポイント
年末の頂きものですが本物のまぐろ油漬けは美味しかったです。ニラももやしも甘くて、良い缶詰を使うと味の深みが違います。もちろん手頃なフレーク缶とソーセージでも美味しく出来ます。問題はそーめんを素早くほぐして、くっつかないようにすることです
このレシピの生い立ち
夏の残りのそうめんの炒め物です。沖縄料理が発祥です。チャンプルーは混ぜるの意味で、長崎ちゃんぽんのちゃんぽんと同じです。沖縄ではポークランチョンやコンビーフを使うようですが、頂き物のまぐろ油漬けがあったので、それを存分に使いました
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