赤かぶのピリ辛醤油漬け
keiかな
作り方
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1
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赤かぶは葉を切って、よく洗い、かたい所や汚れている所を取り除いておく。
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2
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縦半分に切って、８mm位の大きさに切る。
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3
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切った赤かぶをボールにいれて、塩を加え塩が全体に絡むようによく混ぜる。
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4
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少し上から押えて平らにして、ラップをして、涼しい所か冷蔵庫に入れて、１日置く。
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5
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１日置いてざるにあげて水気を切る。
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6
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大きめの鍋に漬けこみダレの材料をすべて入れて沸騰させる。
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7
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沸騰した所に、水気を切った赤かぶを加えて混ぜる。
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8
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漬けこみダレがもう一度沸騰したら、火を止めて、そのまま冷めるまで置いておく。
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9
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冷めたら、ジプロックなどの保存用の袋に入れて、空気をなるべく抜いて真空の様にして冷蔵庫へ。
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10
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約10日~２週間、冷蔵庫で放置したら、出来上がり!!
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11
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yamitaちゃんのID :1166676 きゅうりのきゅーちゃんの作り方を参考にさせてもらいました！ありがとう♡
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コツ・ポイント
５の工程の赤かぶの水気を切る時に洗わないで下さい。
保存用の袋に入れてから、赤かぶにタレが絡むように真空の様にすると全体的に綺麗に漬かります。
唐辛子は好みで調節して下さい。
保存用の袋に入れてから、赤かぶにタレが絡むように真空の様にすると全体的に綺麗に漬かります。
唐辛子は好みで調節して下さい。
このレシピの生い立ち
実家から毎年送られてくる新鮮な赤かぶ。いつも甘酢漬けや白菜との切り漬けにしてたけど、ちょっと違った味も楽しみたくて…
去年から試作を重ね今年納得いくレシピが生まれたので覚書で。
去年から試作を重ね今年納得いくレシピが生まれたので覚書で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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keiかな
