แกงเผ็ดゲーンペッ（レッドカレー）

材料を切ります

「ココナッツミルク」の缶は中で固形分が固まっているので缶を振ってから開けます

「ココナッツミルク」を鍋に入れ、中～強火で温めます

鍋底が焦げやすいので、混ぜて下さい

別のフライパンに大さじ１程度のサラダ油を入れ、「鶏肉」を表面が軽く白くなる程度まで炒めます

軽く炒めた「鶏肉」に「カレーペースト」6～7割を加え、さらに炒めます

「鶏肉」に火が通り、「ペースト」から香りが出たらOKです

焦げそうなら火を止めて下さい

「ココナッツミルク」が全体に煮たったら、弱火にします

火力にもよりますが、加熱開始から6分くらいでしょうか

残りの「カレーペースト」を加えます

※味をみて辛いときは量を加減して下さい

次に「竹の子」と「マッシュルーム」を加えて、軽く混ぜたら

味を見ながら
・ナンプラー
・砂糖
・味の素
・鶏ガラスープの素
を加えます

最後に「ピーマン、パプリカ」を入れてサッと混ぜ火を止めます

※色の鮮やかさを残すため最後に入れ、余熱で火を通します

「ココナッツミルク」の加熱開始から約15〜20分で完成です

★ここからは参考です

竹の子の水煮の白い粉は水に溶けにくい竹の子に含まれるアミノ酸です
洗わないで大丈夫です

マッシュルームは「ふくろ茸」の代わりです
小さいときは「ふくろ」に入っているのが名前の由来です

タイの方によれば「ココナッツミルク」は沸騰させて油分を分離させるのがポイントだそうです

調味料は加えるたびに味が微妙の変化します

味を見ながら少しずつ調味料を加え好きな味を探してみて下さい