マカロン
Description
ちょっとしっとりめなマカロン。＾＾
leprotto96
作り方
-
-
1
-
★生地を作る
ボウルにアーモンドプードルと粉砂糖を入れホイッパーでかき混ぜておく。（ふるいにかけるより楽チンです。）
-
-
-
2
-
卵白を40ｇと10ｇに分ける。
-
-
-
3
-
卵白40ｇをあわ立て、数回に分けてグラニュー糖を加え９分立てのメレンゲをつくる。
-
-
-
4
-
(1)の粉類の入ったボウルにメレンゲ・着色料・残りの卵白10ｇを加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
-
-
-
5
-
ゴムベラをボウルに押し付けるようにし、マカロナージュする。(生地をすくい上げて落としたときにリボン状が目安)
-
-
-
6
-
生地を絞り袋へ入れ、直径3ｃｍに絞る。(約２０個できます。)
-
-
-
7
-
生地を絞ったらそのまま30分表面が乾燥するまで、置いておく。
-
-
-
8
-
表面を触っても、生地がくっついてこなければ、１４０℃のオーブンで約１０～１５分焼く
-
-
-
9
-
★基本のフィリング
※印の水・グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。
-
-
-
10
-
鍋を揺らしながらトロっとして色がつく手前まで加熱する。
-
-
-
11
-
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまであわ立てる。
-
-
-
12
-
ハンドミキサーで混ぜながら(1)をボウルの淵から流し入れ、しっかり混ぜる。
-
-
-
13
-
室温にもどしてクリーム状に練ったバターを数回にわけ入れ混ぜる。
-
コツ・ポイント
バタークリームは後からお好みのジャムなどを混ぜてもおいしいです。＾＾
このレシピの生い立ち
マカロン作ったことないので作ってみました。
(
)
leprotto96
