簡単！牛肉のタタキ♪

Name: 簡単！牛肉のタタキ♪
Yield: 5人分
Ingredients: 牛もも肉(ブロック) 500g; 赤ワイン 30cc; 塩コショウ 少々; サラダ油 大匙3; ベビーリーフやレタスなど お好みで; ソース; 水 200ｃｃ; にんにくスライス 2～3片; 生姜スライス 2枚; 醤油 100cc; みりん 50cc; 赤ワイン 50cc; 人参 1/2本; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル 大匙2; 肉を焼いた時に出る肉汁 すべて

Description

フライパンでとっても簡単にできる牛肉のタタキ♪
ソースが絶品！！

クッキングSパパ

材料（5人分）

牛もも肉(ブロック)

500g

赤ワイン

30cc

塩コショウ

少々

サラダ油

大匙3

ベビーリーフやレタスなど

お好みで

■ ソース

水

200ｃｃ

にんにくスライス

2～3片

生姜スライス

2枚

醤油

100cc

みりん

50cc

赤ワイン

50cc

人参

1/2本

玉ねぎ

1/2個

オリーブオイル

大匙2

肉を焼いた時に出る肉汁

すべて

作り方

1

牛もも肉は完全に常温に戻す。表面に塩コショウを刷り込む
2

フライパンにサラダ油を敷き、強めの中火で肉の表面を焼く。各面(6面)を30秒ずつ焼く。
3

全面に焦げ目がついたら火を強めて赤ワインを入れてフランベする。大きな炎が上がるので注意する。
4

火が収まったら中火に落として各面をもう一度15秒づつ焼く。
フライパンに残った肉汁や脂はソースに使うので取っておく。
5

熱いうちにアルミホイルで包み、30分以上馴染ませる
6

肉を馴染ませている間にソースを作る。フライパンを一度綺麗にして冷たい状態でオリーブオイルとニンニクを入れる
7

極弱火でオリーブオイルにニンニクの香りを移す。
ニンニクが黄金色になったら取り出す。揚げたニンニクはトッピング用にも使う
8

薄く切った人参をいためる。人参がしんなりしてきたら玉ねぎも加えて炒める
9

玉ねぎが透き通ってきたらソースの材料をすべて入れて弱火で10分煮込む
10

ざるで漉す。野菜はしっかり絞り旨みを出す。
フライパンに戻してソースに好みのとろみがつくまで弱火で煮込み、冷ましておく
11

肉をスライスし野菜を盛った皿に盛り付ける。
ソースをたっぷりかける
12

7のフライドガーリックをトッピングすれば出来上がり！
13

ソースをたっぷりかけてどうぞ。
わさびも合います
14

動画はこちら

http://www.youtube.com/watch?v=OIunifgulww

コツ・ポイント

●フライパン1つで簡単にできます
●肉は常温に戻すこと
●クリスマス用に作りました

このレシピの生い立ち

●ニコニコ動画はこちら
　　http://www.nicovideo.jp/watch/sm16520195
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11117194816.html

レシピID : 1658627 公開日 : 11/12/25 更新日 : 12/09/18

このレシピの作者

クッキングSパパ

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