*ドイツのパン❤ビーネンシュティッヒ♪
♡Alice♪
作り方
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1
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＜パン生地を作り＞
1次発酵まで。
手捏ねの場合は、レシピID :1399437を参考になさって下さい。
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2
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その後、時間があればビニル袋に入れ、3～18時間冷蔵庫で熟成させます。
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3
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生地を取り出し、めん棒で25ｘ25ｃｍくらいに伸ばします。
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4
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ピケローラーでピケしラップをかけて、32℃くらいの温かい場所で30分間、最終発酵させます。
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5
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ビューネンシュッティマッセの★印の材料を鍋にかけ薄茶色に色づいたらアーモンドスライスを入れます。
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6
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鍋から取り出しベーキングシートの上に広げて冷まします。
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7
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発酵後、ビューネンシュッティマッセを生地の上にのせます。
200℃に温めたオーブンの下段で約17～20分焼きます。
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8
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途中でアーモンドが色付いてきたら、焦げつかないようにアルミ箔を被せて、こんがり焼いて下さい。
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9
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生クリームに砂糖とバニラビーンズを加えホイップクリームを作ります。
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10
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焼き上げた生地を半分にスライスし、上の生地を食べやすい大きさにカットします。
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下の生地にクリームを塗ります。
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12
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下の生地に上の生地をのせ、上の生地に合わせてカットします。
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コツ・ポイント
今回はホイップクリームを間にサンドしましたが、お好みによりバタークリームなどのバニラ風味のクリームをサンドして仕上げます。
このレシピの生い立ち
世界中のパンを焼きたくて作ってみました。
♡Alice♪
