【農家のレシピ】金柑の甘露煮

金柑は1時間水にさらしてからヘタを取り、縦に６～８本程度切れ目を入れます。こうすると中まで味が染み込みます。

たっぷりのお湯で金柑を5分茹で、お湯を捨てて水にさらします。種を取る場合はこの時取るか、又は砂糖で煮たあとに取ります。

鍋に砂糖、水、金柑を入れやや弱い目の中火で煮ます。煮汁に少しとろみが付いたら火を止め冷まして完成です。