年越しだけじゃもったいない！鴨南蛮鍋
めがねさ～ん
作り方
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1
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鴨のモモ肉にたっぷり花椒塩を擦り込み30分置く。
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2
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長ネギを4センチ幅でカットし、ごま油をひいた鍋で良和中火でじっくり焦げ目がつくまで焼く。
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4
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3の鴨肉は火を止めて、ふたをしたまま15分保温。その間にキノコの房取り、白菜を細くカットし、クレソンを洗う。
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5
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保温が済んだ鴨肉はたっぷりスープと美味しい脂が出ますので、鴨肉を取り出し、酒、水を加えてひと煮立ちさせる。
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6
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お好みのそばつゆで味を調え、2のネギを加えて、鍋のベースが出来上がり。
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7
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鴨肉は薄くスライスして、野菜やそばと一緒に鴨肉をしゃぶしゃぶして温かくしてそばと頂きます。
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8
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そば粉がついたまま野菜と一緒に煮ると、いい感じにとろみがつきそば湯を一緒に頂く鍋になります。
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コツ・ポイント
７でそばを入れるときは軽くそば粉を落とすように入れるとだまになりにくいです。
鴨でなくても鶏もも肉美味しくできます。
鴨でなくても鶏もも肉美味しくできます。
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華な年越しそばを食べたいな･･･と思い作りました(*^^)v
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
