たたきごぼう

ごぼうは皮ごとよく洗い、５cmに切って縦に二つ切り～四つ切りにする。酢水（酢は分量外）に漬けて軽くあく抜きする。

①をめん棒でたたいて、たっぷりの熱湯に分量外の塩少々入れて６～７分茹でる。水けをしっかりきる。

ボウルに●印を入れてよく混ぜておく。②を熱いうちに和えて、出来上がりです。