美味しく食べて美肌に!!きんぴらごぼう!
作り方
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今日はこのごぼうを使います。1袋約320gでした。ごぼう1本の平均的な重さは150gなので、本数にすると2本とちょっと。
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ごぼうを洗います。根菜は皮を剥くなら芯を抜けと言われるくらい、皮に栄養があります。ですので私はたわしで泥を落とす程度です
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ごぼうは5㎝位に切ります。ちなみにうちのまな板はもともとこの色です(笑)
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※ごぼうの中心は歯ごたえ、栄養、香りがない為、板前さんは抜いて調理するそうです。私は勿体ないので使います。
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まずごぼうを太めの千切りにしていきます。コロコロしていて難しいので、端を少し切ります。
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切った面を下にすると安定して、とっても切りやすいです。ここからは同じ。少し厚めの板状に切ってください。
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板状にしたものを、少しずつずらし並べます。手で上から押し並べると簡単です。端から千切りにします。あまり神経質にならずに。
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適当な太さに切ったら、水にさらしておいてください。
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※ポリフェノールは脂肪燃焼、血液をサラサラにする効果があります。ごぼうは味を損なうほどのアクはないので、水で十分です!!
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次に人参です。ごぼうと同様、端を切り安定させて太めの千切りにしてください。
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こんな感じです。
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2、3回水を変え、水を切ったごぼうと人参を大さじ1/2のサラダ油で炒めます。全体に油がなじむ程度で大丈夫です。
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※炒めることによって、油が皮膜を張り旨みが逃げません。また栄養の損失も防ぎます。でもカロリーが気になるので少なめに☆
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油が全体に行き渡ったら、酒→砂糖→醤油の順番で入れます。この時輪切りにした鷹の爪も一緒に入れてください。
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水分がなくなるまで炒めていきます。
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最後にごま油と白ごまを混ぜ入れ完成です。ごま油は長い時間加熱すると風味が飛ぶので、最後に入れてください。
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はい、完成~☆
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