めんつゆでぶり大根
Description
大根が美味しい季節です。
２日目は味が染み込んで美味しくなります。
２日目は味が染み込んで美味しくなります。
トリュフママ
材料
中１本（正味７５０ｇ）
１Ｌ
４切れ
しょうが(チューブでＯＫ）
大１/２位
長ネギの青い部分
２～３本分
めんつゆ
１００～１５０ｃｃ
酒
大３
みりん
大３
しょうゆ
少々
砂糖
少々
作り方
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2
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一度ざるにあけます。１Ｌくらいの水に１０ｃｍ位の出し昆布を入れさらに大根を茹でます。
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3
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ぶりは１切れを３～４等分に切ります
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4
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湯を沸かししょうがと長ネギの青いところを入れます。
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5
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沸騰したところへぶりを入れさっと湯がきます。
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6
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ざるにあげ、水分を切ります。
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7
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大根の鍋にぶりを入れます。ねぎも一緒に。めんつゆ・酒・みりんを入れます。新たに生姜を少々足します。量はお好みで。
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8
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大根に味がしみるまでことこと似ます。
一度火を消ししばらくしてまた火にかけるを２・３回繰り返します。
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9
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時々、味をみて、お砂糖・おしょうゆで好みのお味に
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コツ・ポイント
煮物は冷める段階で素材に味が染み込むそうなので、煮込んでは火を止め、冷めたら火にかけるを何度か繰り返すと味ののりが良いようです。
二日目三日目も美味しく頂けます。煮汁が煮詰まってしまったら、お水を足して温めなおしてください。
二日目三日目も美味しく頂けます。煮汁が煮詰まってしまったら、お水を足して温めなおしてください。
このレシピの生い立ち
実家の母のリクエスト。
いつもは、ぶりのあらを使うのですが
今回は切り身をお安く買えたので・・・。
いつもは、ぶりのあらを使うのですが
今回は切り身をお安く買えたので・・・。
トリュフママ
