* ラウンド型 ❤ ぐるぐる餡パン♪
♡Alice♪
作り方
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1
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型の内側に油脂を塗ります。
捏ねから一次発酵まで、ＨＢにお任せします。
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4
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台に打ち粉をふり，めん棒で気泡を抜きながら、21x40cm角にのばします。
手前2cm奥5cmをのぞいて餡を広げます。
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5
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手前からロール状に巻き、巻き終わりを下にして型に入れます。
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6
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材料が多いので蓋をして、30℃前後で30～40分を目安に二次発酵します。
生地が約1.5～2倍弱の大きさになります。
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7
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ふたを閉めて、200℃に予熱したオーブンで30分くらい焼成します。
焼きあがったら台にストンと落しショックを与えます。
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8
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粗熱が取れるまで下の型に入れておきます。
型から取り出し、網の上で冷まし蒸気をとばします。
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9
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スライスしました。
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コツ・ポイント
材料の分量が多いので、焼くと少しはみ出す場合があります。
牛乳は冬は軽く温めて発酵しやすいように、ぬるま湯にして下さい。
夏は冷たい牛乳を使って下さい。
牛乳は冬は軽く温めて発酵しやすいように、ぬるま湯にして下さい。
夏は冷たい牛乳を使って下さい。
このレシピの生い立ち
お正月のぜんざいの残った餡のリメイクパンです。
♡Alice♪
