塩鶏(手羽先)の中華粥

鶏手羽は水分を拭き、全体に塩をすり見込んでコショウをしたら、ポリ袋に入れ真空パック状態にして半日~１日置きます。

塩漬けにした鶏手羽を水でサッと流し(表面をサッと流すだけでOK)水分を拭きます。

フライパンにゴマ油をひき火にかけ、鶏肉の皮の方から焼きます。反対側も焼きます。両面焼き色が付く程度でOKです。

炊飯器に洗ったお米と粗熱のとれたスープ・鶏手羽を入れ炊飯器のおかゆモードで炊きます。長ネギ(青い部分)と生姜は取ります。

薬味には茹でる時に使った生姜を粗みじん切りにして、ザーサイ・いりゴマを添えます。

茶碗にお粥と鶏手羽を入れ、長ネギ(白髪ネギにして )とパクチーを添えて完成!!
薬味と一緒にどーぞ!!