ハードブレッド入門編♣小さいフランスパン

HBに水→●を入れて『捏ね』を6分スタート。30秒後にハチミツを加える。捏ね終わったら『発酵』を40分スタート。

打ち粉をした台に生地を取り出してガス抜きしたら、計量→8分割→丸めて、ぬれ布巾を被せてベンチタイム15分。

もう1度軽くガス抜きをしてハリがでるように丸めなおす。オーブンシート上に並べてポリ袋などで覆って最終発酵30～35分。

予熱が完了したら、生地にクープ（キッチンバサミで切り込みにしてもOK）を入れて、サラダ油を3～4滴落とす（無しでも可）。

オーブンから天板を取り出して、オーブンシートごとのせたら全体に霧吹きを5回くらいふきかける。

オーブンに入れたら庫内にも霧を5～6回吹いて、230度で8分30秒+200度で5分（合計13分30秒）焼く。