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里芋、こんにゃくは下ゆでする。ごぼうも色が変らないように、酢をいれ下ゆでしておく。
豚肉を炒めてから、里芋、ごぼう、こんにゃく、しめじも入れて炒める。
あらかじめダシをとっただし汁を入れ、5分~10分煮込んでから、白菜、葱を入れる。その後、酒、砂糖、醤油の調味料を入れる。
葱の分量中で、白髪葱を少し切っておき、飾る。