かぶ、赤かぶのぬか漬け
レシピID:167257
冬のぬか漬けはかぶに限る。皮を剥かないで漬けた方がパリパリとした食感が楽しめる。
材料 （ ４人分 ）
| 小かぶ | １束 |
| 大かぶ | １個 |
| 赤かぶ | １束 |
| 塩 | 適量 |
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1
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かぶと葉を切り分けて かぶと葉の付け根は皮を剥く。
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2
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かぶを２つに割り、切り目を入れる。
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3
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葉と茎は塩をしておもしをする。
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4
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水が上がってきたら塩を洗い流し、水分をしぼる。
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5
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ぬか床に漬ける。
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6
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大かぶ。
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7
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６個に切る。
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8
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細かく切り目を入れる。
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9
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10
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赤かぶも同じようにして漬けると中身の白い部分も赤くなる。
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11
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大きさによって４つに切る。
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12
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細かく切り目を入れる。
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13
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２日間漬けた。
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14
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中まで色づいている。
コツ・ポイント
かぶに切り目を入れると早く漬かる。葉は塩をまぶして、しんなりさせてから漬ける。
このレシピの生い立ち
公開日：04/10/30
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