鮮やか＊紫キャベツのポタージュ。

紫キャベツは適当大にカットして水と一緒にお鍋に入れ、くたくたになるまで煮る。沸騰した時点でコンソメを加えておく。

一旦火を止め、粗熱を取ってから　ミキサー又はブレンダーで撹拌する。

お鍋に戻して生クリームを加え　再加熱したら出来上がり。器によそい、スライスアーモンドを砕いてトッピングする。