✿おうちで大勝軒!アツアツつけ麺✿
Description
材料
(3 ~ 4人前)
作り方
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1
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もやしを水でサッと洗い、
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2
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キャベツを大きめに手切り、
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3
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長ネギを小口切りにする。
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4
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1~3と☆を準備し
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5
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麺とスープも用意する。
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6
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大きめの鍋(麺をゆでる用)に、たっぷりの水を入れ、沸騰させておく。
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7
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スープを別鍋に入れて、☆を作る時に出来た(使った)残りの「煮汁」と★を加え熱し、温めておく。
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8
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☆チャーシューをオーブンで焼き始める(1000wで5分位)。
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9
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別鍋で、塩ひとつまみを入れた、たっぷりの熱湯でキャベツを茹でる(⇒10※)。
◎量にもよりますが2~3分かと思います。
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10
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※キャベツを茹で始めたら、つけ汁を入れる丼に熱湯を注ぎ、温めておく。
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11
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キャベツが茹だったら、そのまま上にもやしも入れて(⇒13※)一煮立ちし、
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12
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網ザル等を使い、湯きりする。
※茹で汁は捨てずに沸騰させておく。
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13
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※11で、もやしを入れた直後、沸騰している6の鍋に(強火のまま)麺をほぐしいれる。
茹で時間は3分。
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14
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10の丼が十分に温まっているのを確認して湯を捨て、12のよく湯きりしたキャベツともやしを盛る。
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15
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麺(時間差で程なく茹で上がる)をザルにとり、水道水でゴシゴシもみつつ、麺を茹でた鍋をサッと洗い氷水を用意。
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16
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氷水の中に麺を入れて更に洗い、ザルにあける。これを2回繰り返す。
※ぬめりが取れてコシが出ます。
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17
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8のチャーシューなど、☆のトッピング具材を14に盛り付ける。
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18
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長ネギをちらし、焼き海苔もそえて、麺を入れる丼を用意する。
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19
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12の茹で汁を再沸騰させたものに、16の麺を約1分間およがせ、ザルにあげてよく湯をきり、丼に盛る。
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20
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7のアツアツスープを入れ、お好みで煮干粉末をふりかけ出来上がり。
ヤック・デカルチャー!!
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21
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↑トッピングを麺の上に置いての一枚。時間が経つと若干麺同士がくっつくので少しスープをかけると良いと思います。
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コツ・ポイント
沢山の氷とたっぷりのお湯とを用意しておくのがポイントです。
【マルちゃん山岸一雄監修『つけ麺専用中華麺』『つけ麺専用ストレートスープ濃厚魚介醤油味』】を使用(スーパーで購入したもの)。
このレシピの生い立ち
やってみるととても楽しく、トッピングを自分好みに出来るので、今では月2のメニューになりました。