オレンジ香る☆大人のチョコレートタルト
作り方
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1
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タルト生地を作ります。
レシピID1586226の1~4を参照して作って下さい。
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2
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アパレイユのココア風味のアーモンドクリームを作ります。
バター、卵は常温に戻しておきます。
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3
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バターをクリーム状にし、粉糖を加え、白い粉が見えなくなる程度に混ぜ合わせます。
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4
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溶き卵を、分離しないように少しずつ加えながらすり混ぜる。
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5
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卵が全部入り、馴染んだら、アーモンドプードルとココアを加えすり混ぜる。均一に混ざったら冷蔵庫で最低1時間程休ませる。
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6
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タルト型に生地をひき、冷蔵庫で30分程休ませたら、ピケをして、重石をのせて170℃のオーブンで30分程焼く。
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7
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タルトが冷めたら、⑤のココア風味のアーモンドクリームをひきつめ、5㎜角くらいに切ったオレンジピールを散らす。
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8
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170℃のオーブンで20分程焼く。
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9
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チョコレートガナッシュを作ります。
チョコレートは刻んで、ボールに入れておきます。
バターは常温に戻しておきます。
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10
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☆印を小鍋に入れ、沸騰させ、熱いうちに刻んだチョコレートに加える。
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11
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泡だて器で小さな円を描くように、少しずつ混ぜ合わせる。(余分な空気を入れないように注意する。)
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12
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バターを加え、全体を均一に混ぜ合わせ、つやが出てきたら、グランマニエをくわえる。
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13
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ボウルごと下にたたきつけて、空気を抜く。
冷めた⑧に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり(^^)
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コツ・ポイント
アーモンドクリームを作る時(工程4)は、溶き卵は少しずつ、馴染んだら次を入れるようにし、しっかりと馴染ませてください。
このレシピの生い立ち
自家製オレンジピールとグランマニエで風味付けした、贅沢な大人のためのデザートです(^^)
年末のホームパーティーの時に、お酒が好きなゲストのために作りました!甘いものが苦手な方にもおすすめです♪ バレンタインにもどうぞ。
年末のホームパーティーの時に、お酒が好きなゲストのために作りました!甘いものが苦手な方にもおすすめです♪ バレンタインにもどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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