かす汁（お精進）
Description
京都はお精進のかす汁です。我が家では母が濃いめのかす汁を好んで作りました。勿論私もいまだずーとそうしてます。
よえさん
材料
作り方
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1
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だし汁の中に細い短冊切りにした大根、人参とおあげさんは縦半分に切り重ねて細く切り柔らかくなるまで炊く。
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2
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野菜が柔らかく炊けたら別鍋(小ぶり）にだし汁を入れてとろ火で粕を練りながらとかす。とろりとしたら元の鍋にもどします。
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3
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ゆっくりかき混ぜながら炊き醤油と酒を加えてかき混ぜ火を止める。せりはミジン切りにしておく。
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4
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お椀に粕汁をいれせりを飾る。
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コツ・ポイント
とろりとした粕汁はとても美味しいです。酒かすを選ぶのが大切です。手でさわって堅いのではとろみは難しいです。
このレシピの生い立ち
お精進のかす汁が大好きな我が家です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
よえさん
