あずきあんの作り方（つぶあん＆こしあん）
レシピID:168525
自分で作るあんはやっぱりおいしい♪ 昔はうちもおばあちゃんが作ってくれたっけな～・・・
材料
| あずき | ５００ｇ |
| 砂糖 | ５００～６００ｇ |
| 塩 | 少々 |
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1
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あずきは洗って３～４時間水につけておく。
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2
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ざるに少しずつ入れて、キレイな豆を選り分ける。
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3
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鍋にあずきを入れ、１．５ｃｍ上ぐらいまで水を入れてことことやわらかくなるまで煮る。（圧力鍋なら３０～４０分ほど）
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4
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あずきがやわらかくなったらつぶし、そこに砂糖を２，３回に分けて入れ、時々鍋底からかき混ぜる。
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5
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鍋の底にヘラの跡がつくくらいになったら塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
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6
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こしあんの場合は、３のやわらかく煮込んだものをミキサーにかけます。（回りが悪いようなら少し水を足す）
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7
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６をまた鍋に戻し、砂糖を加えて、鍋の底にへらの跡がつくくらいになるまで混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ブラジルのあずきは、使う前に選らないとダメですね（苦笑）
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/07
お料理アウラの先生に教えていただいたレシピです。
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