あずきあんの作り方(つぶあん&こしあん)
Description
自分で作るあんはやっぱりおいしい♪ 昔はうちもおばあちゃんが作ってくれたっけな~・・・
材料
作り方
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1
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あずきは洗って3~4時間水につけておく。
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2
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ざるに少しずつ入れて、キレイな豆を選り分ける。
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3
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鍋にあずきを入れ、1.5cm上ぐらいまで水を入れてことことやわらかくなるまで煮る。(圧力鍋なら30~40分ほど)
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4
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あずきがやわらかくなったらつぶし、そこに砂糖を2,3回に分けて入れ、時々鍋底からかき混ぜる。
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5
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鍋の底にヘラの跡がつくくらいになったら塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
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6
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こしあんの場合は、3のやわらかく煮込んだものをミキサーにかけます。(回りが悪いようなら少し水を足す)
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7
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6をまた鍋に戻し、砂糖を加えて、鍋の底にへらの跡がつくくらいになるまで混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
ブラジルのあずきは、使う前に選らないとダメですね(苦笑)
このレシピの生い立ち
お料理アウラの先生に教えていただいたレシピです。