ふんわりジューシー肉まん
Description
手間としてはパン作りとほとんど変わらないですが、自家製の肉まんはやっぱりウマイです！具の材料も色々アレンジしてみてね。
kanchan99
材料
（8ヶ分）
100ｇ
100ｇ
セミドライイースト（ドライでＯＫ）
3ｇ
砂糖
10ｇ
塩
3ｇ
110ｇ
サラダ油
小さじ2
■
～具～
150ｇ
100ｇ
△塩（五島灘の塩使用）
小さじ1
1/4本
2ヶ
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
酒
小さじ1
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
しょうが（チューブでOK）
小さじ1/2
作り方
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1
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生地の材料をすべて混ぜこねる。表面がなめらかになったら、約2倍になるまで一次発酵。
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2
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△白菜を1㎝角程度に刻み、△塩を振って10分程置いておく。
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3
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豚肉は細かく刻み、水気を切った白菜と他の材料も合わせ、よく混ぜておく。
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4
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生地を8等分にし、乾かないようにして15分程ベンチタイムを取る。
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5
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生地を真ん中を厚めに10㎝程の円形になるように麺棒で伸ばし、具をのせてひだをよせ成形する。二次発酵を25分程とる。
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6
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クッキングシートの上にのせて、乾燥しないようにして約20～25分程二次発酵する。
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7
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沸騰した蒸し器にのせ、約15分程蒸す。（蓋は水滴が落ちないようにふきん等でカバーしておく）
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8
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割ったらこんな感じ。ふんわりジューシーですよん♪
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9
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ちゃんぽんとの相性ももちろんグーでした☆
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コツ・ポイント
具の白菜はしっかりと塩をきかせ、その後の水気もしっかりと切って下さい。蒸し器の中でかなり膨れるので、余裕をもって並べて下さい。ちなみに写真の間隔だと、隣同士がくっつきました(笑)
このレシピの生い立ち
手作りの肉まんを家でも楽しみたいと思って。
kanchan99
