しっとりふんわり別立てチョコスポンジ
AyakoOOOOO
作り方
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1
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○は湯煎にかけて完全に溶かして液体状にしておく(寒い時期なら電子レンジで加熱する)。卵は白身と黄身に分けておく
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2
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卵白を氷水に当てて砂糖のうち半量を少しずつ加えながら、ツノがしっかり立つメレンゲになるまで泡立てる
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3
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卵黄を湯煎にかけて砂糖の残りを加えて、白っぽくなるまで泡立てる
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4
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【2】に水を加えてから【3】を2～3回に分けて加えてその都度よく混ぜる
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5
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【4】に☆をふるいながら加え、ゴムべらで底から生地を持ち上げては返すように、さっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
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6
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液体状になった【1】を【5】に加え、滑らかになるよう手早く混ぜる
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8
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予熱が完了したら160度のまま【7】を約30分焼いて、竹串を中心に刺してみて生地がついてこなければ焼きあがり
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9
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底を上にして型から外し、網などの上で冷ます。
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10
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完全に冷めたら、ラップで包んでビニール袋に入れ、風通しの良いところに半日ほど休ませてから使うとよりしっとりしててベスト☆
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11
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※スライスして…
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12
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※デコレーションして完成!!
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コツ・ポイント
チョコやココアを加えると重くずっしりなりがちなスポンジですが、メレンゲに水を加えておくこと・油脂類は最後に加えることで軽くふんわりしっとり焼き上がります☆
このレシピの生い立ち
バレンタインにチョコを混ぜたスポンジを作りたくて
このレシピの作者
AyakoOOOOO
