鶏団子鍋
◉さっちゃん◉
作り方
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1
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基本だしの取り方はレシピID:1654239と同じなのでそちらを参照に、そこに鶏ガラと醤油を加えるだけです
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2
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野菜の下ごしらえ、経過共にレシピID:1654239と同様。しめじ、舞茸は根元を切り落とし適当な大きさに切り分ける。
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3
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鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り手羽先と共に一度下茹でし、アク取りと臭み消しをする。
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5
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鶏団子→挽き肉に生姜、あさつき、塩・こしょう、醤油を混ぜ合わせ10〜20分程寝かし、長芋を混ぜ更に10〜20分程寝かす。
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6
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野菜等に火が通ったら鶏団子以外の鶏肉を入れ、15〜20分程火にかける。
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7
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野菜等に火が通ったら鶏団子以外の鶏肉を入れ、油と残ったアクを取りながら15〜20分程火にかける。
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9
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ぐつぐつしている鍋の中にスプーン等で一口大の大きさにしながら鶏団子を入れ、白菜も入れる。
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10
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鶏団子の色が変わり、十分に火が通ったら完成。ポン酢をつけて、お好みで柚子こしょうと共に
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コツ・ポイント
鶏団子の種がゆるくなってしまったら小麦粉を入れて固さを調整して下さい。長芋を繋ぎに使う事ではんぺんや卵とは全く違うふわふわな食感に仕上がるので是非試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
オリジナルな鶏団子を作って鍋にしたかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
◉さっちゃん◉
