お花見弁当に❀柚子胡椒香る鮭の塩麹焼き
vegeful
作り方
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清潔なポリ袋に塩麹と柚子胡椒を入れて揉み込む。混ざったら鮭の切り身を入れて満遍なく行き渡らせ１晩冷蔵庫で漬け込む。
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付け合わせのしし唐は縦に切り込みを入れて種を抜く。
椎茸は石づきを取ったて十字に切れ目を入れる。
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3
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フライパンに薄く油を塗ったら盛り付けて上になる面を下にして付け合わせと共に弱めの中火で蓋をして８～１０分焼く。
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4
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8割程火が通ったら裏返し、蓋を取って2～３分焼く。椎茸は傘の内側に水滴が出てきたら食べ頃。裏返さなくてOKです。
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5
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付け合わせは無くても良いですが、鮭の旨味が染み込んだ椎茸はとっても美味しいですよ＾＾
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6
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レシピID967046の焼き方を応用しました。網で焼くと焦げ易く、脂が落ちてしまうので付け合わせに味が馴染みません。
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7
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また、フライパンで焼く事でグリルよりもふっくらと柔らかく焼き上がります。
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コツ・ポイント
ポリ袋に調味料を入れて漬け込む事で鮭に調味料が密着してムラなく味が付き手も汚れません。盛り付けて上になる面を最初に焼く事で汚れが付かず綺麗に焼けます。
付け合わせは鮭と一緒に焼く事で鮭の旨味と塩麹の風味が加わり美味しくなります。
付け合わせは鮭と一緒に焼く事で鮭の旨味と塩麹の風味が加わり美味しくなります。
このレシピの生い立ち
西京漬けが好きなので塩麹でもきっと美味しいと思い作ってみました。柚子胡椒を少量加えて香りを出すのがポイントです。家族にも好評で漬けて焼くだけなので普段のおかずにも大活躍です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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