人参とクミンのポタージュ★白味噌仕立て
marilin36
作り方
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1
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★印の野菜類は全てスライスしておく。
クミンシードは、クロック等で擂っておく。
なければパウダーでも。
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2
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鍋に野菜と●印の調味料をを加えて煮立たせる。
煮立ったら野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る（15分位）。
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4
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野菜を持ち上げて折れる位になればOK♪
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5
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荒熱が取れたら、白味噌を加えてミキサーでポタージュ状にする。
美しい色、クミンのいい香り♪
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6
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弱火にかけながら、沸々して来たら牛乳を加え混ぜる。
沸騰直前に火を止めて、器に盛る。
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7
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お好みで、クミンホールや黒胡椒をたっぷりかけて、召し上がれ♪
フランスパンを浸して食べると最高♪
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8
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工程５のポタージュ状で、冷凍保存可能。
冷凍しておくと、朝や来客時にとても助かる♪
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コツ・ポイント
セロリは絶対入れてね。仕上げの際は煮立たせると風味が飛んでしまうので、沸騰直前で完成させる事。とろみが濃い仕上がりなので、もっとサラサラのスープがいい人は牛乳と塩で調整してね。白味噌は工程５で加えないと、鍋で溶かすとダマになるから注意。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていたレストランで好評だった私のオリジナルポタージュスープレシピ♪白味噌がコクを引き出してくれて、和のようなエスニックのような美味しさに驚くはず♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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