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鯖生寿司（さばきずし）

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Description

簡単に美味しくて酸っぱくない鯖生寿司を作ってみる。
スーパーで鯖が安かったら試して下さい。

材料 （2）

生鯖（半身）
2
出汁昆布
1
粗目小さじ（砂糖でも可）
2
純米酢1合（穀物酢でも可）
1
水1合
1
清酒（有れば）60cc
1

作り方

  1. 1

    半身の生鯖を水洗いして、キッチンペーパーで水気を取って塩を裏表に適量振る。

  2. 2

    30分程したら塩を水洗いして落とす。
    キッチンペーパーで水気を取る。

  3. 3

    出汁昆布適量、粗目小さじ2〜3（砂糖でも可）、純米酢1合（穀物酢でも可）、水1合、有れば清酒60ccを容器に入れる

  4. 4

    水洗いしてキッチンペーパーで水気を取った鯖を入れ、上をラップで塞いで1時間程、冷蔵庫で置く。
    完成です。

コツ・ポイント

昆布は先に出汁（酢と水を合わせたもの）に漬けて置いても良いです。

このレシピの生い立ち

酸っぱくない生寿司を食べたくて作ってみました。赤味が残る鯖生寿司。
レシピID : 1699016 公開日 : 12/02/08 更新日 : 18/05/14

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