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あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】

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Description

五島のあごだしスープに長崎の揚げかんぼこをいれて作った【長崎おでん】うちの味～♪♪最後のシメ！は「五島うどん」で♪

材料

あごだしスープ
3袋
水
２０００ｃｃ
こんぶ１０ｃｍ
２枚
酒
５０ｃｃ
みりん
５０ｃｃ
うすくち醤油
１００ｃｃ
■ 大根・こんにゃく・厚揚げ・卵・すじ・手羽先・タコ
■ 長崎の竹輪・揚げかまぼこ・板付かまぼこ・竜がん・イカ天・ごぼう天・ぎょうざ巻き・ウインナー巻き
■ ロールキャベツ
■ 五島うどん

作り方

  1. 1

    圧力鍋にお米のとぎ汁・大根（３㎝の輪切りにして面取りします）を入れ沸騰したら10分、火を止めそのまま冷まします

  2. 2

    かまぼこ・厚揚げはお湯をかけ油抜きをして、ゆでたまごを作っておきます

  3. 3

    こんぶの表面を拭いて、鍋に水を入れて30分くらい浸したら中火にかけ、こんぶがぐらぐらしてきたら、取り出します

  4. 4

    あごだし・大根・こんにゃく・すじ・手羽先をいれ沸騰寸前まで強火で煮、薄口・酒・みりんを加え弱火にします

  5. 5

    写真

    かまぼこを加え、
    おいし～い だしがでるまで灰汁をとりながら弱火でコトコト煮込みます

  6. 6

    〆は、五島うどんで♪

  7. 7

    Ｈ.２４．４/３
    人気検索で１位に♡
    見て下さった方
    ありがとうございます

コツ・ポイント

大根は一度茹でてそのまま冷ますのがポイント♬味がしみこみやすくなります♪
③の後、家では、ストーブの上において煮込んだりしてます
今回は粉末のあごだしでしたが、焼きアゴでだしをとるともっとおいしい♬(*^_^*)

このレシピの生い立ち

最後のしめは、おつゆた～っぷり五島うどんで♪

(長崎では、かまぼこ、のことを→かんぼこ、って言います(о´∀`о))
レシピID : 1699041 公開日 : 12/03/06 更新日 : 22/10/30

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kyonmi
あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】
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