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今回アジはお店でさばいてもらいました。頭を落として、ワタを取り、手開きの状態に・・・。
もちろん自分でやってもオッケー！
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衣の用意です！青シソはキッチンバサミなどで細かく切って、チリメンジャコと共にパン粉に混ぜておきます。卵は割りほぐします。小麦粉はまぶしやすい容器に出しておきます。
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アジの水気を拭き、小麦粉・卵・小麦粉・卵・シソちりめん入りパン粉の順につけます。（小麦粉と卵を２度づけします）
手で少し押さえて、衣をなじませます。
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揚げ油を１７０度に熱し、３のアジを入れ、途中で上下を１度返し、こんがりキツネ色になるまで揚げます。
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ソース、ポン酢、ケチャップなどなど・・・お好きなものをかけてどうぞ♪

衣をつけたら、すこしおくと、はがれにくいです。
卵はちょっとあまるので、中華スープに使いました。

料理研究家の村上祥子さんのレシピから。トンカツ⇒アジにアレンジしました☆

レシピID : 170230 公開日 : 04/11/18 更新日 : 04/11/18

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

カルシウム満点☆鯵のシソちりめんフライ。