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小豆(乾燥豆)をさっと水洗いして鍋に入れ、水に2時間程度つけておく(下ゆでを省くため
水を一度すて、新たな水を加えて、中火で煮る。
沸騰したら、弱火で30分程度煮る。その際にあくがでするので適宜取り除く。
小豆が柔らかくなったら、砂糖(好みで適量)、塩を加えて、へらで鍋の下から小豆をつぶすようにして ゆっくりとかき混ぜる。