高野豆腐のカツ

高野豆腐は、熱湯で戻します。湯戻しの必要ないものはその作り方には従ってください。膨張剤を使ってないもの使用。

高野豆腐を横に半分に切り、それを更に厚みを半分にスライスします。

鍋にだし汁と醤油を入れ、高野豆腐を煮て下味をつけます。煮汁は煮切ってください。押してみると出汁が染み出すくらい。