レモンケーキ
naoat17
作り方
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1
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オーブンを１８０℃に予熱する。型に薄く油を塗り、底をライニングする。
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2
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粉類とアーモンドパウダー、ポレンタを大き目のボールに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
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3
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１にレモンの皮と砂糖を入れて、さらにぐるぐる混ぜる。
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4
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卵とヨーグルトを別のボールで合わせて混ぜる。それを３のボールに加え、スプーンで混ぜる。混ぜすぎないように注意。
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5
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生地を型に流し、オーブンで約４０分焼く。途中焦げそうならホイルなどを被せる。
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6
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竹串を刺してみて、何も付いて来なければ焼き上がり。
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9
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シロップ状になれば火からおろす。
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10
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ケーキクーラーをお皿などにのせ、竹串を刺しケーキに穴を何箇所かあける。そこにスプーンでシロップを少しずつ染み込ませる。
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11
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完全に冷めれば出来上がり。紅茶によく合います。
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12
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冬季限定。シチリア島のブラッドオレンジで。ピンク色のシロップが綺麗でとても良い香り♪
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コツ・ポイント
レモンだけではなく、オレンジなどで作っても美味しいです。オレンジの場合、皮と果汁は１個半分くらいが目安です。ポレンタのおかげか、食感はモチモチしています。昔よく食べた宮崎県のかるかん饅頭みたい。
このレシピの生い立ち
ヘルシーバージョンのLemon drizzle cakeレシピを雑誌で見たので、それをノンオイルに改造してみました。
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