文旦ジャム

文旦の皮を好みの大きさに切る。
今回は、8等分に切ったあと細切りにしました。

①で切った皮の重さを計っておきます。
ちなみに今回、5個分の皮を使い、1050gでした。

①の皮を、たっぷりの水で茹でます。沸騰してから10分煮てください。

④に砂糖と水を入れて、煮ます
水は、ひたひたではなく、半分くらいの量で良いです。
今回、私は2カップの水を入れました。

中火よりやや弱火で煮ていきます。
焦げないように、かき混ぜながら煮てください。

煮詰まってきたら、蜂蜜・レモン汁を加えて少し煮詰めたら出来上がり。