カトレス(マダガスカル風コロッケ)
作り方
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1
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ジャガイモは茹でるか蒸すかします。(個人的には蒸したものが好き)電子レンジでもOK。茹でたものは、粉ふき芋を作るように水分を飛ばしたほうがおいしいかも。
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2
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ひき肉とたまねぎを炒めてます。軽く塩・胡椒をします。
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3
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ジャガイモをつぶします。細かくつぶしても、荒めでもどちらでもいいです。
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4
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そこに、炒めたひき肉とたまねぎを混ぜます。このときに、塩で味をつけます。混ざったら、広げて粗熱を取ります。
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5
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衣を作ります。卵・水を良く混ぜ。そこに小麦粉を入れ、さらに混ぜます。テンプラのときより固めの衣にします。
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6
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具をまとめます。小判型、丸型でもいいですが、厚さは2cmほどで、平べったく作ります。
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7
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衣をつけてあげます。そんなにたっぷりの油でなくてもいいです。(浸るぐらいでOK)衣が色づけば出来上がりです。
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8
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9
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コツ・ポイント
ポイントは衣。パン粉ではなく、テンプラのようなころもです。
このレシピの生い立ち
マダガスカルの友人のお宅に伺った時に、いただいたものです。