おからのクッキー＆チーズ

【事前準備】
バターとクリームチーズは室温に戻しておく。
クッキー食材を計量しておく。
型によっては敷き紙等をしておく。

【クッキー生地を作ります】おからをテフロン加工のフライパンで中火で乾煎りする。目安は半分くらいの重さになるまで（※参照）

粗熱をとったおからをフードプロセッサーにかけて粒子を細かくさらさらにします。
FPが無い場合は、すり鉢で代用。

バターをボールで空気を含ませるようにして、白くもっらりしてくるまで良く混ぜます。

砂糖を２～３回に分けて加え、その都度一分くらいすり混ぜ、空気を含ませます。

レモン汁とレモンオイル少々を加え馴染ませます。
泡だて器からゴムベラに持ち替えてレモンの皮を加えてさっと混ぜ合わせます。

生地が馴染んでまとまってきたら手を止めます。

オーブンを１８０度に予熱する。

生地を準備しておいた型に手で平らに敷き詰め、穴を開ける。

予熱しておいたオーブンで２０分焼き上げる。
焼き色は薄いです。

オーブンは庫内温度がなるべく冷めないように扉を閉めておく。
クッキーは型ごと粗熱を取っておく。

【チーズケーキを作る】
オーブンを１８０度に予熱する。

室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで練ります。

もったりするまで良く混ざったら、ヨーグルト・レモン汁・レモンオイルを加えます。

泡だて器からゴムベラに持ち替えてレモンの皮を加え、軽く全体を底から掬うようにボールを回しながら混ぜます。

粗熱を取ったクッキー型に流し込み、予熱していたオーブンで４０分焼き上げます（※参照）

端を切り落とし、適当な大きさに切り分けて完成です。

クッキーのみ。パサ付いたので牛乳50ｃｃ前後とコーンスターチ軽盛スプーン2杯と砕いた※【23】くるみを加えて。→つづく

→ほんのり甘い塩キャラメルくるみ。
クッキー自体ほとんど甘みが無いので、くるみの甘さで調度いい。