超簡単で高級味・粕味噌漬チーズ
Description
我が家の定番★ビールやワインにもあう酒粕と味噌で漬けたチーズ。味噌床は保つので、他のものも漬けられ使いまわせます。
シロまろ
材料
（チーズ2個分）
作り方
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1
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味噌床は多めに作っても冷蔵庫でもちます。酒かす：味噌を１：１で。みりんは多さにおおじて加減してください。
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2
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味噌はお好みで他のものに変えてもブレンドしても。赤味噌系だと甘みが減ります。お好みで砂糖をたしてください。
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3
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酒かす、味噌、みりんを混ぜます。酒かすが固いときはちぎってからフォークでつぶしながら混ぜます。小さな塊は残っても○
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4
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だいぶ混ざりました。
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5
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ラップに味噌床の半量を薄く広げ、チーズを乗せます。
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6
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残り半量をかぶせてラップでくるみ、冷蔵庫で3-4日寝かせます。
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7
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チーズを取り出し軽く味噌をふき取って皿に盛り、あらびきこしょうをガリガリっと。
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8
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味が濃いのでつまようじで小さく切り分けながらどうぞ。
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コツ・ポイント
酒かすの力でまろやかに。チーズの味も角が取れてなんとも言えないまろやかな風味。たくさん作るときはラップではなく保存容器で。我が家ではチーズのほかにきゅうり、豆腐、長いもなども漬けています。豆腐ときゅうりはレシピID :1722023 にて。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで頼んだクリームチーズの味噌漬けが美味しかったのを思い出して、スマートチーズで応用して作りました。何度か改良してこれに落ち着きました。
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シロまろ
