バレンタイン・ハートのレーズンウィッチ
作り方
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1
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下準備
・薄力粉とココアパウダーは合わせて2回振るっておきます。
・バターは室温にもどしておきます。
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2
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軟らかくなったバターに紛糖を3~4回に分けて加え、その都度ゴムベラですり合わせて混ぜます。
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3
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ハンドミキサーかホイッパーでバターが白っぽくなるまで、よく混ぜます。
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4
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溶き卵を3~4回に分けて加えます。卵が完全に混ざり合ってから次を加えます。
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5
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周りに広がったバターはゴムべラでまとめてから卵を加えます。
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6
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卵が完全に混ざり合ったら、アーモンドプードルを加えてサックリと混ぜます。
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7
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振るっておいた粉を一度に入れます。
バターを切るように混ぜ合わせていきます。
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8
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ある程度混ざり合ったら、すり合わせるようにして、生地をなじませます。粉っぽさがなくなれば、まとめて2分割します。
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9
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軟らかめの生地なので2回に分けて作業します。8を均等に分けラップに包み冷蔵庫で30分程度休ませます。
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10
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生地をラップで挟み、麺棒で3㎜程度に伸ばします。
型で抜きます。
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170℃に温めておいたオーブンで約15分焼きます。
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網にとり冷まします。
焼きあがり直後は軟らかく割れやすいので、気を付けて下さいね。
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表面にするクッキーのほうは焼く前にスライスアーモンドをつけます。
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14
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焼きあがりです。網にとり冷まします。
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15
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半分は生クリームを使いました。固めにホイップした生クリームとラムレーズンをのせます。
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16
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軽く押さえてサンドします。
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生クリームの場合はラップに包んで冷凍保存にします。
生クリームがダレてくるので、冷たいうちに食べて下さいね。
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20
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メレンゲに19を少しずつ加えよく混ぜます。バターを加えよく混ぜます。
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湯煎で軟らかくしたホワイトチョコレートを加えよく混ぜます。
冷めると扱いやすい硬さになります。
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バタークリームとラムレーズンをサンドします。ラップで1組づつ包み保存は冷凍が安心です。
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バターレーズンのサンドはプレゼントにも最適♪室温が高い場合もあるので保冷剤を付ければ安心です。
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コツ・ポイント
ラム酒を100として60%のグラニュー糖を合わせて溶かします。ドライレーズンを漬け込みます。
バタークリームの分量はクッキーの枚数でちょうど良いくらいです。ホイップクリームと半々にすると残ってしまうかな・・。
このレシピの生い立ち
チョコプレーンはクッキーだけのシンプルな物なので中身をサンドして楽しんでいます。
バレンタインの友チョコとして手作りにチャレンジしてみました♪