米粉のスフレ風なチーズシフォン

2つのボールに卵黄と卵白に分けて置きます。耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジで30秒チンします。

柔らかくなったチーズに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、さらにレンジで30秒チンし、取り出したらレモン果汁を混ぜて置きます。

卵黄に分量に半分(30g)を入れ湯煎にかけながら2分ハンドミキサーでしっかり混ぜ、湯煎から外して2分しっかり混ぜます。

卵白に残りの砂糖を3回程に分けながら入れてしっかり角が立つメレンゲを作ります。４にメレンゲを3/1入れてむらなく混ぜます

残りのメレンゲを2回に分けて加え、生地を下からすくい上げるように大きくさっくりと全体にむらなく混ぜていきます。

生地を型に流し、台に3~5回落とし空気を抜きます。160度に温めたオーブンに入れて35~40分焼きます。

注、しっかり冷めてから型を外して下さい。
温かいうちだと生地が沈んでしまいます。