我が家の◎マーボー豆腐◎

最初に豆腐の水を切って置いておく。ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り、シイタケはさいの目のように小さく切っておく。
★の調味料を合わせて置いて、○も別に合わせておく。最後の下準備に豆腐をさいの目に切っておく。

フライパンにニンニクと生姜を入れて上からごま油を垂らして火にかける。
フライパンが温まって、ニンニクと生姜が炒まる前の状態で温まってきたら挽肉も入れる。（ニンニクが焦げるのを防ぐ為です）

挽肉が半分位炒まってきたらネギの少量を残し（飾り用）一緒に炒める。豆板醤も入れて全体をよく炒める。

沸騰してきたらアクを丁寧に取ります。

豆腐を入れて木ベラなどでソ～ッとかき混ぜフライパンを揺すりながら良く温める（お玉や箸は豆腐が崩れるのでＮＧ）○を溶き直して少しづつ様子を見ながら入れてトロミをつける。トロミが付いても３分位は弱火で火にかけ続ける。豆腐が入っているのでゆるみ防止の為です。

器に盛ったら残りのネギを飾り、出来上がり♪
ご飯にかけて食べても♪